み 水出しコーヒー（みずだしこーひー）
【Cold Brew Coffee】コーヒー粉を常温または冷水で長時間かけて抽出する方法、あるいはその飲料を指す。湯を用いたドリップや浸漬と異なり、8〜24時間かけて低温でじっくりと抽出されるため、カフェインやタンニンなどの溶解が穏やかにな...
み 
ふ フロム・シード・トゥ・カップ【From Seed to Cup】
コーヒーが栽培される「種子」から、消費者の手元で飲まれる「一杯のコーヒー」になるまでの全過程を包括的に表す語句。農業、加工、流通、焙煎、抽出の各段階を総称する言葉であり、持続可能性や品質管理の文脈において重要視される。生産者と消費者を結ぶ概...
は パルプドナチュラル（ぱるぷどなちゅらる）
【名詞】《精製方法｜セミドライ製法｜ブラジル系プロセス》コーヒーの精製方法の一種で、果肉を除去した後に粘液質（ミューシレージ）を残したまま乾燥させるセミドライ式プロセス。主にブラジルやインド、一部の中米地域で採用される。果実の甘みをある程度...
り リキッドコーヒー（りきっどこーひー）
【名詞】《液体抽出飲料｜業務用製品｜即飲型》抽出済みのコーヒー液を容器に密封・保存した製品の総称。「液体コーヒー」「ボトルコーヒー」「パックコーヒー」などとも呼ばれ、一般消費用・業務用・原料用など幅広い形態で流通している。コーヒー豆を抽出し...
は 焙煎度（ばいせんど）
【名詞】《ローストレベル｜加熱度分類｜フレーバープロファイル指標》コーヒー生豆を加熱（焙煎）した際の焼き加減の度合いを示す指標。焙煎度によってコーヒーの酸味・苦味・甘味・香り・ボディが大きく変化し、最終的な風味特性や抽出適正を左右する重要な...
え L値（エルち｜L*値／Lightness）
【名詞】《色彩評価指標｜CIE Lab色空間｜焙煎度分析用語》コーヒー豆の焙煎度や焙煎均一性を数値化する際に用いられる「明度（Lightness）」を示す指標値。国際照明委員会（CIE）が定める**CIE L*a*b*表色系（Lab色空間）...
ね ネルドリップ（布フィルター抽出法｜ネルフィルター）
【名詞】《抽出器具・抽出方法｜伝統抽出技法｜ハンドドリップの一形態》起毛布（フランネル）製の専用フィルターを用いて、コーヒーを抽出する伝統的なドリップ手法の一つ。日本では「ネルドリップ」として広く知られ、紙フィルターを使うペーパードリップと...
れ レモンコーヒー
英：Lemon Coffee ／ 名詞【定義】レモン果汁やスライスレモンを加えたコーヒー飲料のこと。温かいコーヒー、または冷たいアイスコーヒーに柑橘系の爽やかな酸味と香りをプラスするアレンジドリンクであり、近年では健康志向のドリンクとしても...
し 【COE（Cup of Excellence）】
読み：しーおーいー ／ 英：Cup of Excellence【名詞】世界各国のコーヒー生産国において開催される最高峰のスペシャルティコーヒー品評会およびオークション制度。COEに選出されたコーヒーは、その年のその国における最も優れた品質の...
し シェアロースター（Shared Roaster / Shared Roasting Facility）
【名詞】《焙煎設備共同利用｜ロースト支援施設｜コーヒービジネスモデル》コーヒー焙煎機および関連設備を、複数の事業者や個人が共同で使用できる形式のロースト施設。独自の焙煎所（ロースタリー）を持たない小規模ロースターやスタートアップ、カフェ経営...
ふ フレーバーホイール（ふれーばーほいーる）
【名詞】《味覚表現図｜官能評価｜コーヒー分析ツール》コーヒーの香味特性を視覚的・体系的に分類し、同心円状に配置した円形チャートのこと。英語では “Flavor Wheel” と呼ばれ、テイスティングやカッピングにおける風味表現の統一と理解を...
て DEEPER COFFEE (ディーパー・コーヒー）
定義：DEEPER COFFEE (ディーパー・コーヒー）は、京都府長岡京市に拠点を置くシェアロースター兼コーヒー豆販売店で、焙煎体験とデカフェを中心としたこだわりの自家焙煎珈琲豆の提供を特色とする。概要：DEEPER COFFEEは、コー...