【名詞】《教育資格制度｜SCA認定プログラム｜Coffee Skills Programの略称》
スペシャルティコーヒーの生産から提供に至るまでの知識と技術を体系的に学ぶための、国際的な教育・認証プログラム。正式名称は「Coffee Skills Program（コーヒースキルズ・プログラム）」。
国際団体SCA（Specialty Coffee Association／スペシャルティコーヒー協会）が主催し、日本国内ではSCAJ（日本スペシャルティコーヒー協会）公認のトレーナーや教育機関によって実施される。
■ 概要と目的
CSPは、コーヒー業界で求められる基礎知識から高度な専門技術までを段階的に学ぶことができる教育システムであり、受講者は各科目に応じたレベルで公式認定を受けることができる。
対象はバリスタ、焙煎士、輸入業者、Qグレーダー志望者、消費者教育者、店舗オーナーなど多岐にわたる。
■ 6つの専門分野
CSPは以下の6カテゴリー（モジュール）で構成される：
| モジュール名 | 概要 |
|---|---|
| Introduction to Coffee | コーヒーの起源、流通、品種、消費文化などの入門知識を学ぶ。 |
| Barista Skills | エスプレッソ抽出、ミルクスチーム、接客、衛生管理などバリスタ技術全般。 |
| Brewing | ハンドドリップ、フレンチプレス、比率、湯温、TDSなど抽出理論と実践。 |
| Sensory Skills | 官能評価（カッピング）、味覚トレーニング、SCAカッピングフォームの理解。 |
| Green Coffee | 生豆の分類、等級、保管、トレーサビリティ、輸出入と品質管理。 |
| Roasting | 焙煎理論、焙煎プロファイル、焙煎機操作、焙煎度測定などを網羅。 |
■ レベル構成と資格体系
各モジュールは、3つの習熟レベルで構成されており、段階的にステップアップ可能。
| レベル | 内容 |
|---|---|
| Foundation（基礎） | 初学者向け。概要理解と基礎技術の習得。所要時間は3〜4時間程度。 |
| Intermediate（中級） | 実務経験者向け。理論・実技ともに深化。試験含む。 |
| Professional（上級） | 専門職・教育者向け。数年以上の実務経験を前提とした高度内容。 |
各コース修了時には、SCA公式の国際認定資格証（デジタル＆紙）が授与される。
■ 認定講師：AST（Authorized SCA Trainer）
CSPの各コースは、SCA本部によって資格認定されたAST（認定SCAトレーナー）のみが実施可能。
ASTになるには、SCAの厳正な審査・試験・講習を経る必要があり、日本国内にも複数の公認ASTが活動している。
■ 日本における展開（SCAJの役割）
- 日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）は、CSPの国内普及・管理・イベント支援を担う。
- 全国各地の教育機関、ロースタリー、専門店でCSP講座が定期開催されている。
- 日本語によるテキストや通訳付きの講座も整備され、英語力に不安がある受講者にも門戸が開かれている。
■ 特徴とメリット
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 国際認証の信頼性 | 世界共通の教育カリキュラムに基づく認定資格として、就職・独立・海外進出時に有利。 |
| スキルの可視化 | 抽出技術や官能評価、ロースト技術などを数値・スコア・評価軸で定量的に把握可能。 |
| 再現性と品質向上 | 同一プロセスを科学的に再現できる能力を高める。特に焙煎・抽出における一貫性に貢献。 |
【関連語】SCA（国際協会）／SCAJ（日本協会）／AST（認定トレーナー）／バリスタ技能認証／カッピングトレーニング
【類語】スペシャルティコーヒー教育制度／国際コーヒー資格／焙煎・抽出技術認定
日本国内で CSP（Coffee Skills Program） の講習を開催している主な施設を3拠点ご紹介します。CSPはSCA認定プログラムで、複数モジュールのFoundation, Intermediate, Professionalの各レベルを学べる国際資格です。
バリスタギルド・オブ・ジャパン（Barista Guild of Japan）
- 日本でCSPを最初に本格導入した教育団体の一つ。Introduction to Coffee、Barista Skills、Brewingモジュールを定期開催。
- 会員は受講料の割引があります。開催地は「Barista Training Lab Tokyo」（墨田区押上、東京スカイツリー近く）
UCC上島珈琲
- 自社直営農園も持つ大手企業。東京校・神戸校でBarista SkillsやGreen Coffee、Sensory Skillsなどの複数モジュールを開講。
- 各レベル別に初心者向けから上級者向けまで体験可能
SNOW BEANS .lab
- SCA公認AST（Authorized SCA Trainer）が講師を務めるTraining Campusで、CSP全5モジュール（Barista, Brewing, Green Coffee, Roasting, Sensory）の全レベル取得が可能。
- 東京・大崎と森下の2拠点で開講中 SCA。
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