英：Immersion method ／ 名詞
【定義】
コーヒーの抽出方法の一種で、コーヒー粉を一定時間お湯に浸し、成分を湯の中に均等に溶け出させる方式。抽出後に、粉と液体をフィルターなどで分離して飲用する。透過法（ドリップ式）と並ぶ代表的な抽出法であり、まろやかでコクのある味わいを得られるのが特徴。
▷ 抽出原理と特徴
- 湯と粉が直接接触し、時間をかけて抽出することで、味が均質化されやすい
- 操作が比較的簡単で、初心者にも安定した味わいが得られる
- 一方、抽出時間や粉の粒度・撹拌の仕方によって、雑味や過抽出のリスクもある
- 香味成分の溶解バランスが滑らかで、ボディ感が強調される傾向がある
▷ 代表的な浸漬法器具
| 器具名 | 特徴 |
|---|---|
| フレンチプレス | 粗挽きの粉を湯に浸し、金属フィルターで押し分ける。オイル分も抽出され、豊かなコク。 |
| サイフォン | 水蒸気圧を利用し、粉と湯を接触させてからフィルターで抽出。芳醇な香りが特徴。 |
| スイスゴールド／クレバー | ペーパーフィルターと浸漬法を組み合わせた器具。クリアさと浸漬のバランスが取れる。 |
▷ 透過法との比較
| 比較項目 | 浸漬法 | 透過法 |
|---|---|---|
| 湯と粉の接触 | 一定時間「浸す」 | 湯が粉を「通過する」 |
| 味の傾向 | 丸み・深み・一体感 | 明瞭・シャープ・レイヤー感 |
| 技術の要求 | 操作はシンプル | 注湯技術が重要 |
| 雑味のリスク | 抽出時間が長すぎると出やすい | 注湯量や速度によって変化しやすい |
▷ 用例
・「この豆はフレンチプレスで抽出すると、ボディ感が際立つ」
・「浸漬法は初心者にも安定して美味しいコーヒーが淹れられる」
▷ 関連語
→「透過法」｜「フレンチプレス」｜「抽出」｜「サイフォン」｜「ボディ」
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