あ 【アナエロビック】（Anaerobic）
分類：コーヒー精製法・発酵プロセス定義：酸素を遮断した密閉容器内で行われる嫌気性発酵を利用したコーヒー精製方法。従来のナチュラルやウォッシュトと異なり、発酵タンクにコーヒーチェリーやパーチメントを入れ、バルブを通じて二酸化炭素を排出しつつ外...
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あ SCA（エス・シー・エー）
【名詞】《団体名｜国際基準機関｜Specialty Coffee Associationの略称》スペシャルティコーヒーの品質基準、教育体系、産業倫理を国際的に整備・普及させるために設立された非営利団体。正式名称は Specialty Cof...
あ アグトロン値（Agtron値）
【名詞】《焙煎度評価指標｜色彩分析｜コーヒー品質管理用語》コーヒー豆の焙煎度（ローストレベル）を客観的かつ再現性のある数値で評価するための色度スケール。アメリカ・ネバダ州に拠点を置くAgtron社（Agtron Inc.）が開発した近赤外分...
あ 温度上昇率
定義：焙煎過程でコーヒー豆の温度が時間あたりにどれだけ上昇するかを示す指標。概要：温度上昇率（Rate of Rise, RoR）は、焙煎中の熱エネルギーの伝わり方を数値化する概念であり、単位は℃/分で表される。焙煎曲線の理解と設計において...
あ アフリカンベッド（African Bed）
【名詞】乾燥工程に用いられる伝統的な乾燥台の一種で、主にアフリカ諸国のコーヒー生産地で広く用いられている。コーヒーチェリーや脱果肉後のパーチメントコーヒーを乾燥させるために使われ、通気性の高いメッシュ状の布や金網を木枠に張った構造を持ち、地...
あ アラビカ種（アラビカしゅ）
【名詞】《コーヒー品種｜学名：Coffea arabica｜高品質種》コーヒー植物の代表的な品種の一つで、世界中で流通する全コーヒーの約60〜70％を占める主要種。学名は Coffea arabica。香味に優れ、スペシャルティコーヒーの基...