収率

定義：収率とは、投入された原料や工程に対して得られる最終的な成果物の割合を示す指標であり、コーヒーでは焙煎や抽出の効率を定量化するために用いられる。概要：コーヒーにおける収率は、大きく「焙煎収率（Roast Yield）」と「抽出収率（Ex...