ふ フジローヤル（FUJI ROYAL）
名詞／専有名詞／企業名・製品名【定義】富士珈機株式会社（ふじこうき）が製造・販売する、業務用・家庭用コーヒー焙煎機およびグラインダーのブランド名。高品質かつ信頼性の高い「メイド・イン・ジャパン」のコーヒー焙煎機器として、日本国内はもとより海...
ふ 
ふ フラットビーン（ふらっとびーん）
【名詞】《豆形状｜生豆分類｜双子種子》コーヒー果実内に一般的に形成される、2粒1対の平らな種子のこと。対義語はピーベリー（Peaberry／丸豆）。フラットビーンは通常のコーヒー豆のほとんどを占めており、両面がやや平らで、中央に縦の割れ目（...
ろ ロブスタ種（ロブスタしゅ）
【名詞】《コーヒー品種｜学名：Coffea canephora｜耐性品種》コーヒー植物の主要品種の一つで、正式な学名は Coffea canephora（カネフォラ種）。一般に「ロブスタ種（Robusta）」として流通し、世界のコーヒー生産...
ね ネルドリップ（布フィルター抽出法｜ネルフィルター）
【名詞】《抽出器具・抽出方法｜伝統抽出技法｜ハンドドリップの一形態》起毛布（フランネル）製の専用フィルターを用いて、コーヒーを抽出する伝統的なドリップ手法の一つ。日本では「ネルドリップ」として広く知られ、紙フィルターを使うペーパードリップと...
れ レモンコーヒー
英：Lemon Coffee ／ 名詞【定義】レモン果汁やスライスレモンを加えたコーヒー飲料のこと。温かいコーヒー、または冷たいアイスコーヒーに柑橘系の爽やかな酸味と香りをプラスするアレンジドリンクであり、近年では健康志向のドリンクとしても...
し シェアロースター（Shared Roaster / Shared Roasting Facility）
【名詞】《焙煎設備共同利用｜ロースト支援施設｜コーヒービジネスモデル》コーヒー焙煎機および関連設備を、複数の事業者や個人が共同で使用できる形式のロースト施設。独自の焙煎所（ロースタリー）を持たない小規模ロースターやスタートアップ、カフェ経営...
こ 【コールドブリュー】
英：Cold Brew ／ 名詞【定義】コーヒー抽出法の一種で、常温または低温の水を用い、長時間かけてゆっくりとコーヒー粉から成分を抽出する方法。通常、4〜24時間の抽出時間を要し、熱を用いないため“非加熱抽出”に分類される。滑らかで甘みの...
こ 香気成分（こうきせいぶん）
【名詞】《アロマ成分｜揮発化合物｜香味科学》コーヒーの香りを構成する微量の揮発性有機化合物の総称。焙煎・抽出時に発生し、コーヒーの官能評価において「フレグランス（粉の香り）」「アロマ（液体の香り）」「アフターアロマ（余韻）」として認識される...
こ コーヒー検定（こーひーけんてい）
【名詞】《認定制度｜資格試験｜日本独自制度》日本国内で実施されている、コーヒーに関する知識・技術・文化理解を問う検定試験の総称。一般に「コーヒー検定」とは、特定の団体が主催する資格試験や技能検定を指し、コーヒー愛好者から業界従事者まで幅広く...
な 生豆（なままめ）
【名詞】《原材料｜焙煎前段階｜コーヒー生産プロセス》コーヒーの焙煎前の状態にある未加工の豆。コーヒーチェリー（果実）から果肉やミューシレージ、パーチメント層を除去し、乾燥・選別された後の種子であり、いわゆる「焙煎前のコーヒー原料」のこと。英...
ふ フレーバーホイール（ふれーばーほいーる）
【名詞】《味覚表現図｜官能評価｜コーヒー分析ツール》コーヒーの香味特性を視覚的・体系的に分類し、同心円状に配置した円形チャートのこと。英語では “Flavor Wheel” と呼ばれ、テイスティングやカッピングにおける風味表現の統一と理解を...
と 【透過法（とうかほう）】
英：Percolation method ／ 名詞【定義】コーヒー粉にお湯を上から注ぎ、重力によって液体をフィルター下部へ透過・抽出する方式。抽出液は、粉の層を通過する間に香味成分を溶出し、液体として下方に集められる。主にペーパードリップ、...